Nel 1979 Giovani Panizzi acquista il Podere Santa Margherita, appena fuori dalle mura di San Gimignano, zona sud-ovest rispetto all'ingresso da Porta San Giovanni. Nel 1989 arriva la prima vera vendemmia, commercializzata dall'anno successivo. Sulle bottiglie già dalla prima uscita l'etichetta inconfondibile: stile e avanguardia oggi come allora. Dagli anni 2000 arrivano i primi importanti riconoscimenti ai vini Panizzi e la critica torna a guardare con attenzione la denominazione e l'incredibile potenzialità di evoluzione di questi bianchi. Dal 2005 Giovanni Panizzi, pur rimanendo alla guida dell'azienda, passa il testimone della proprietà alla famiglia Niccolai, con la quale condivide intenti, strategia e la stessa determinazione di rimanere ancorati al pensiero originario. Oggi l'azienda è guidata da Simone Niccolai, dopo la scomparsa nel 2010 di Giovanni Panizzi

Alta qualità, tipicità, viticoltura sostenibile sono i nostri valori. Questo approccio ha portato a risultati innovativi, non solo nel campo della Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G., ma anche in quello delle uve rosse: Sangiovese e Pinot Nero danno vita a vini rossi territoriali e di alto profilo.